Arroz con Pollo

Ingredientes:
1Pollo picado en 16 partes sin piel.Sin las alas
3 Chuletas de Cochino Ahumadas sin huesos picadas en cuadros pequeños.
500 gramos de Arroz
1 Cebolla picados en pequeños cuadritos
4 dientes de Ajos pelados sin piel triturados en mortero.
aji dulce
Aceitunas y alcaparras finamente picadas al gusto.
1litro de caldo (preparado con las alas del pollo,zanahoria,apio España y cilantro)
1 lata de guisantes (Petipuas)
Sal y Pimienta.
Una papeleta de Carmencita.
Preparación:
En un caldero fuerte de cap. adecuada calentar con aceite de Oliva freír el ajo y la cebolla colocar el pollo,chuleta y cocinar removiendo constantemente hasta sellarlo por completo,agregar el aji las aceitunas y las alcaparras remover poco tiempo y agregar el arroz y los guisantes remover y agregar la carmencita sal y pimienta al gusto. agregar el caldo remover cocinar a fuego lento hasta evaporar el agua.