INGREDIENTES
1-Lebranche grande
300g de tiras de tocinetas o tocino ahumado finamente picada
100g de aji dulce
2 Cebollas grandes finamente picada
3 dientes de ajo
Aceitnas rellenas finamente picadas
cebollin,cilantro,perejil finamente picado
Pasta de tomate
Sal
Pimienta
ACOMPAÑANTE
Yuca sancochada con mantequilla de ajo perejil
PREPARACIÓN:
Pedir en la pescaderia que abran el lebranche en tres partes para rellenar.
Agregar en su parte interna sal pimienta y los dientes de ajos finamente picados dejar en la nevera por lo menos dos horas.
Relleno
Aparte picar la tocineta y salpimentar las con la cebolla el aji cilantro,cebollin y perejil,aceitunas, Mezclar todos los ingredientes y agregar una cucharada de pasta de tomate.
Agregar el relleno en la parte interna del lebranche cerrar y amarrar con pabilo colocar en papel de aluminio y por fuera colocar un poco de aceite de oliva envolver y en los extremos dejar respiraderos para el vapor. colocar en horno precalentado por 90 minutos aprox.
Buen provecho.
miércoles, 29 de septiembre de 2010
jueves, 23 de septiembre de 2010
Arroz con Pollo
Ingredientes:
1Pollo picado en 16 partes sin piel.Sin las alas
3 Chuletas de Cochino Ahumadas sin huesos picadas en cuadros pequeños.
500 gramos de Arroz
1 Cebolla picados en pequeños cuadritos
4 dientes de Ajos pelados sin piel triturados en mortero.
aji dulce
Aceitunas y alcaparras finamente picadas al gusto.
1litro de caldo (preparado con las alas del pollo,zanahoria,apio España y cilantro)
1 lata de guisantes (Petipuas)
Sal y Pimienta.
Una papeleta de Carmencita.
Preparación:
En un caldero fuerte de cap. adecuada calentar con aceite de Oliva freír el ajo y la cebolla colocar el pollo,chuleta y cocinar removiendo constantemente hasta sellarlo por completo,agregar el aji las aceitunas y las alcaparras remover poco tiempo y agregar el arroz y los guisantes remover y agregar la carmencita sal y pimienta al gusto. agregar el caldo remover cocinar a fuego lento hasta evaporar el agua.
1Pollo picado en 16 partes sin piel.Sin las alas
3 Chuletas de Cochino Ahumadas sin huesos picadas en cuadros pequeños.
500 gramos de Arroz
1 Cebolla picados en pequeños cuadritos
4 dientes de Ajos pelados sin piel triturados en mortero.
aji dulce
Aceitunas y alcaparras finamente picadas al gusto.
1litro de caldo (preparado con las alas del pollo,zanahoria,apio España y cilantro)
1 lata de guisantes (Petipuas)
Sal y Pimienta.
Una papeleta de Carmencita.
Preparación:
En un caldero fuerte de cap. adecuada calentar con aceite de Oliva freír el ajo y la cebolla colocar el pollo,chuleta y cocinar removiendo constantemente hasta sellarlo por completo,agregar el aji las aceitunas y las alcaparras remover poco tiempo y agregar el arroz y los guisantes remover y agregar la carmencita sal y pimienta al gusto. agregar el caldo remover cocinar a fuego lento hasta evaporar el agua.
Recetas caseras Venezolanas.
Como preparar Un Asado criollo o Asado Negro a lo Guatireño:
Ingredientes:
1 Pieza de Muchacho Redondo Apro. 1,5Kg.
100g de panela de papelon
2 Unid. Zanahoria
1 Unid. Pimenton Rojo
5 Unid. de Ajies Dulce
2 Cebollos Medianas
Aceitunas
Alcaparras
Romero
Ajo
Sal
Pimienta
Aprox. 1 Litro de caldo de verduras.
1 Taza de Vino tinto.
Preparación
Aliñar el muchacho redondo un día antes con el romero el ajo triturado sal y pimienta.
Calentar un caldero con aceite de oliva y colocar el papelón triturado o rallado remover constantemente hasta formar un caramelo, agregar el muchacho redondo (previamente aliñado) y sellarlo de forma uniforme por todos lados, colocar en el caldero las zanahorias cortadas en ruedas, la cebolla,el aji, el pimentón, la aceituna y la alcaparra al Gusto ( a las alcaparra de les debe retirar la sal) Agregar el caldo de verduras el vino tinto colocar a cocinar a fuego lento por aprox. 4 horas o se puede cocinar de forma rápida en olla de presión por aprox. 1 horas 30min. luego retire el asado del caldo y cortelo en ruedas de 1cm y procesar en licuadora la salsa.
Contornos sugeridos Arroz con tajadas y una ensalada rayada (repollo zanahoria)
Ingredientes:
1 Pieza de Muchacho Redondo Apro. 1,5Kg.
100g de panela de papelon
2 Unid. Zanahoria
1 Unid. Pimenton Rojo
5 Unid. de Ajies Dulce
2 Cebollos Medianas
Aceitunas
Alcaparras
Romero
Ajo
Sal
Pimienta
Aprox. 1 Litro de caldo de verduras.
1 Taza de Vino tinto.
Preparación
Aliñar el muchacho redondo un día antes con el romero el ajo triturado sal y pimienta.
Calentar un caldero con aceite de oliva y colocar el papelón triturado o rallado remover constantemente hasta formar un caramelo, agregar el muchacho redondo (previamente aliñado) y sellarlo de forma uniforme por todos lados, colocar en el caldero las zanahorias cortadas en ruedas, la cebolla,el aji, el pimentón, la aceituna y la alcaparra al Gusto ( a las alcaparra de les debe retirar la sal) Agregar el caldo de verduras el vino tinto colocar a cocinar a fuego lento por aprox. 4 horas o se puede cocinar de forma rápida en olla de presión por aprox. 1 horas 30min. luego retire el asado del caldo y cortelo en ruedas de 1cm y procesar en licuadora la salsa.
Contornos sugeridos Arroz con tajadas y una ensalada rayada (repollo zanahoria)
miércoles, 22 de septiembre de 2010
COMIDAS TIPICAS
- Asado Negro
- Asado Al Vino
- Pabello Criollo
- Arroz con pollo
- Pastillo Guatireño
- Caraotas Blancas con Huesos ahumados
- Pollo Guisado
- Pollo Campesino
- Pollo al horno con Vainitas y coliflor
- Caraotas negras con cabeza de cochino
- Carene con vegetales al horno
- Nilanesa de res a la llanera
- Guisado de carne
- Mollejas de pollo en salsa de Maiz
DULCES CRIOLLOS
- Dulce de cabello de angel con piña
- Dulce de Lechosa
- Dulce de Higos en Almibar
- Toronjas
- Concha de parchita
- Cascaras de Guayaba
- Arroz con Coco
- Manjarete
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