miércoles, 29 de septiembre de 2010

Lebranche al tocino

INGREDIENTES
1-Lebranche grande
300g de tiras de tocinetas o tocino ahumado finamente picada
100g de aji dulce
2 Cebollas grandes finamente picada
3 dientes de ajo
Aceitnas rellenas finamente picadas
cebollin,cilantro,perejil finamente picado
Pasta de tomate
Sal
Pimienta
ACOMPAÑANTE
Yuca sancochada con mantequilla de ajo perejil
PREPARACIÓN:

Pedir en la pescaderia que abran el lebranche en tres partes para rellenar.
Agregar en su parte interna sal pimienta y los dientes de ajos finamente picados dejar en la nevera por lo menos dos horas.
Relleno
Aparte picar la tocineta y salpimentar las con la cebolla el aji cilantro,cebollin y perejil,aceitunas, Mezclar todos los ingredientes y agregar una cucharada de pasta de tomate.
Agregar el relleno en la parte interna del lebranche cerrar y amarrar con pabilo colocar en papel de aluminio y por fuera colocar un poco de aceite de oliva envolver y en los extremos dejar  respiraderos para el vapor. colocar en horno precalentado por 90 minutos aprox.

Buen provecho.

jueves, 23 de septiembre de 2010

Arroz con Pollo

Ingredientes:
1Pollo picado en 16 partes sin piel.Sin las alas
3 Chuletas de Cochino Ahumadas sin huesos picadas en cuadros pequeños.
500 gramos de Arroz
1 Cebolla picados en pequeños cuadritos
4 dientes de Ajos pelados sin piel triturados en mortero.
aji dulce
Aceitunas y alcaparras finamente picadas al gusto.
1litro de caldo (preparado con las alas del pollo,zanahoria,apio España y cilantro)
1 lata de guisantes (Petipuas)
Sal y Pimienta.
Una papeleta de Carmencita.
Preparación:
En un caldero fuerte de cap. adecuada calentar con aceite de Oliva freír el ajo y la cebolla colocar el pollo,chuleta y cocinar removiendo constantemente hasta sellarlo por completo,agregar el aji las aceitunas y las alcaparras remover poco tiempo y agregar el arroz y los guisantes remover y agregar la carmencita sal y pimienta al gusto. agregar el caldo remover cocinar a fuego lento hasta evaporar el agua.

Recetas caseras Venezolanas.

Como preparar Un Asado criollo o Asado Negro a lo Guatireño:
Ingredientes:
1 Pieza de Muchacho Redondo Apro. 1,5Kg.
100g de panela de papelon
2 Unid. Zanahoria
1 Unid. Pimenton Rojo
5 Unid. de Ajies Dulce
2 Cebollos Medianas
Aceitunas
Alcaparras
Romero
Ajo
Sal
Pimienta
Aprox. 1 Litro de caldo de verduras.
1 Taza de Vino tinto.
Preparación
Aliñar el muchacho redondo un día antes con el romero el ajo triturado sal y pimienta.
Calentar un caldero con aceite de oliva y colocar el papelón triturado o rallado  remover constantemente hasta formar un caramelo, agregar el muchacho redondo (previamente aliñado) y sellarlo de forma uniforme por todos lados, colocar en el caldero las zanahorias cortadas en ruedas, la cebolla,el aji, el pimentón, la aceituna y la alcaparra al Gusto ( a las alcaparra de les debe retirar la sal) Agregar el caldo de verduras el vino tinto colocar a cocinar a fuego lento por aprox. 4 horas o se puede cocinar de forma rápida en olla de presión por aprox. 1 horas 30min. luego retire el asado del caldo y cortelo en ruedas de 1cm  y procesar en licuadora la salsa.
Contornos sugeridos Arroz con tajadas y una ensalada rayada (repollo zanahoria)

miércoles, 22 de septiembre de 2010

COMIDAS TIPICAS

  • Asado Negro
  • Asado Al Vino
  • Pabello Criollo
  • Arroz con pollo
  • Pastillo Guatireño
  • Caraotas Blancas con Huesos ahumados
  • Pollo Guisado
  • Pollo Campesino
  • Pollo al horno con Vainitas y coliflor
  • Caraotas negras con cabeza de cochino 
  • Carene con vegetales al horno
  • Nilanesa de res a la llanera
  • Guisado de carne
  • Mollejas de pollo en salsa de Maiz

DULCES CRIOLLOS

  • Dulce de cabello de angel con piña
  • Dulce de Lechosa
  • Dulce de Higos en Almibar
  • Toronjas
  • Concha de parchita
  • Cascaras de Guayaba
  • Arroz con Coco
  • Manjarete